Как открыть бар с нуля

Сегодня весьма популярны бары: спортивные, кафе-бары, пивные и винные, коктейль-бары, паб и так далее. Какой пивбар открыть зависит от уровня конкуренции, личного желания сделать упор на ту или иную развлекательную программу, кухню, напитки и от предпочтений будущих посетителей. Успех в этом деле это масса факторов, но грамотная подготовка, продуманность каждого шага, совершенствования сервиса и правильно просчитанный бизнес-план гарантирует успех. Перед тем как начать оформление следует внимательно ознакомиться с особенностями такого бизнеса, знать стоимость открытия и ведения. Каждый пивбар индивидуален, но алгоритм действий одинаков, пошаговый план будет следующим:

Определите концепцию вашего заведения

Начинать нужно с определения концепции, нужно понимать, для кого вы его открываете – для хипстеров, студентов, синих и белых воротничков или для элитарной публики. Если упор будет сделан на массовость, лучше арендовать площадь побольше, в любом случае стоимость открытия такой пивной будет на порядок ниже, чем заведения для элитной публики. Минимальная стоимость спортивного пивбара составит 900000 рублей, а элитный бар будет стоить как минимум в 2 раза дороже.

Найдите помещение

После того как с концепцией вы определились необходимо подобрать помещение под бар. При выборе места учитывается: стоимость аренды, какая проходимость, какие стоят рядом здания (старые или новостройки), оценить количество машин, какого они типа (дорогие, бюджетные) и так далее. Грамотный выбор места - это 50% успеха. Соответственно, чем шире выбор, тем лучше. Спортивную пивную лучше размещать рядом со спортивными сооружениями (лучше рядом со стадионами), диско и коктейль-бары размещайте неподалёку от увеселительных заведений. Учтите каждый нюанс, и если вы открываете паб для богатых и обеспеченных людей, подумайте стоит ли арендовать площадь на окраине, даже если это престижный район.

Расчет единовременных вложений

С концепцией и местом определились, теперь пришло время произвести расчеты затрат. Рассчитать единовременные затраты на открытие пивной можно и на начальном этапе, но это надо делать только в том случае, если у вас скудный бюджет. Расчет поможет понять, хватит ли денег. Возможно, лучше немного подождать и накопить больше денег. На первоначальном этапе вас ждут приличные затраты, вам придется потратиться:

•  На оформление юридических документов вы потратите 2000 рублей.
•  На приобретение лицензии для реализации алкоголя вы потратите 40000 рублей (выдается на пять лет).
•  Минимальные траты на аренду помещения 60000- 90000 рублей в месяц.
•  Возможно придётся потратить деньги на ремонт, это обойдется в 100000 рублей.

Пожалуй, самой растратной статьей будет приобретение необходимого для функционирования пивбара оборудования, так:Электроплита обойдется в 8000 руб.

• Нужно будет минимум два холодильника, а это еще 30000 руб.
• Не обойтись и без кассового оборудования, это минимум 10000 руб.
• Чем больше сортов пива, тем больше охладителей вам понадобиться, средняя цена за 10 штук составляет 180000 руб.
• Баллоны для газа – 3200 руб.; колонки для розлива – 2000 руб.; счётчик пива – 8500 руб.; кеги для пива – 3600 руб.; все вышеперечисленное оборудование по 10 штук, итого 173000 руб.
• Понадобится посуда из расчета на 50 персон – 10000 руб.; занавески и шторы, салфетки и скатерти еще 40000 руб.
• Мебель обойдется дороже всего - 300000 руб.
• Нужен и кухонный инвентарь, это еще 5000-10000 руб.
• На моющие средства придется потратить еще 3000 рублей.

В итоге от вас потребуется единовременных вложений на сумму 958000 рублей. Кроме того придется потратиться на закупку первоначальной продукции это около 300000 рублей, не обойтись и без рекламы, а это еще минимум 100000 рублей. Итоговая сумма составит от 1400000 рублей до 1500000 рублей, а есть еще текущие расходы (заработная платы, налоги и так далее). Так что, пивной бар не такое уж дешёвое заведение, правда, если место выбрано удачно и у вас будут постоянные клиенты, вложенные деньги быстро окупятся. Клиенты в любом случае будут, достаточно посмотреть структуру продаж алкоголя за прошедшие пятнадцать лет (Таблица №1):

Как видите, потребление пива составляет почти одну треть.

Какие бумаги необходимо оформить

Стоимость посчитана, с помещением и концепцией определились, пора начинать оформление. Для начала выберите систему налогообложения. Для бара подойдет только ООО, если выбрана форма ИП, то продавать пиво вы просто не сможете, для ИП продажа алкоголя запрещена. Для работы вам понадобится:

• Разрешение от Роспотребнадзора.
• Договоры с фирмами основная сфера которых это дезинфекция и прочистка вентиляции.
• Документ регистрации на кассовый аппарат.
• Специальная программа (инструкция) для осуществления санитарно-производственного контроля.
• Договор на вывоз отходов.
• Лицензия на алкоголь.
• Разрешением СЭС на распитие спиртных напитков в баре.
• Разрешение инспектора пожарной охраны.
• Договор на аренды, если вы снимаете помещение.

Этих документов хватит для открытия. После получения останется нанять обслуживающий персонал (хватит пары официантов и один два бармена, одной уборщицы и администратора) и сделать ремонт, закупить все необходимое и можно работать. Как видите, особых сложностей нет, так что попробуйте, трудитесь и вас ждет успех!

Заинтересовались открытием своей точки общепита? Ознакомьтесь и с другими нашими материалами:

Как открыть продуктовый магазин?

Реальные советы по открытию интернет-кафе!

Понравилась статья? Поделитесь, пожалуйста, с друзьями!