Как отрыть ресторан и преуспеть?

Решение открыть ресторанный бизнес принимает много граждан РФ и ближнего зарубежья. Такой бизнес считается трудоемким и хлопотным. Главная трудность не в том, как открыть ресторан с нуля, а в том, как привлечь посетителей. Клиенты должны покупать приготовленные блюда и приносить прибыль владельцу. Важно позаботиться о комфортной атмосфере и вкусной кухне, благодаря им клиенты вернутся не однократно.

Специфика выбора ресторана

После принятия решения открыть собственный ресторанный бизнес, с чего начать – это первоочередная проблема. Имеется несколько вариантов заведений общественного питания, востребованных в больших городах:

1 - Гастроресторан – ориентирован на определенную кухню (российскую, итальянскую, японскую и др.). Стоимость обеда в нем высокая, но подаются экзотические блюда, приготовленные специально для посетителя;

2 - Casual или повседневный. Популярный вариант, радующих посетителей ценами и выбором;

3 - Бар. Недорогое решение – открытие тематического заведения - спортбара;

4 - Кафе. Клиенты могут быстро и недорого пообедать;

5 - Столовая. Выгоднее всего разместить ее в районе города рядом с офисами или производственными предприятиями;

6 - Фаст-фуд. Небольшое по площади, но востребованное и бюджетное заведение.

На схеме представлено соотношение различных типов ресторанных заведений на российском рынке общественного питания:

Перед тем, как открыть свой ресторан (с чего начать указано далее) важно взвесить наличие помещения, персонала, оборудования и стартового капитала. Рентабельность бизнеса напрямую зависит от желания и насколько серьезно владелец или инвестор отнесутся к подготовке.

Особенности оформления документации для собственного бизнеса

Отдельного внимания заслуживает оформление документов для старта собственного дела в отрасли общественного питания. Если планируется продажа спиртных напитков, то оформляется не индивидуальное предпринимательство, а ООО, и лицензия на торговлю алкоголем и табачными изделиями. Перед  началом перепланировки помещения и ремонта, стоит получить положительное решение Роспотребнадзора на оборудование предприятия общепита. Важно не забывать о получении соответствующего разрешения в СЭС - необходимо предоставить документы о регистрации ИП и ООО, договор на аренду помещения и санкнижки персонала. Местные власти должны выдать патент на торговлю – будет происходить реализация готовой продукции.

Что может понадобиться для организации предприятия общепита

Для успешного открытия кафе или аналогичного предприятия необходимо позаботиться об оснастке и персонале. Стоит купить или арендовать оборудование для кухни (плиты, сковороды, холодильники, вытяжки), зала (столы, стулья, системы вентиляции и кондиционирования), учета (кассовое оборудование, ПК), подсобных помещений (полки, сантехнику). Отдельного внимания заслуживает персонал, поэтому важно привлечь в штат повара, администратора, поваров-помощников, официантов, уборщиков.

Читайте также об открытии пекарни и интернет-кафе. Или, быть может, вам будет интересно почитать об открытии продуктового магазина.

Понравилась статья? Поделитесь, пожалуйста, с друзьями!